![\"\"](\"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG-20210818-WA0000-e1633078470713-283x300.jpg\")
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Comment parler de rhum en vrac sans mentionner la Navy ? Ses traces remontent \u00e0 1655 sous l\u2019impulsion du vice-amiral William Penn. Apr\u00e8s l\u2019\u00e9chec de la conqu\u00eate d\u2019Hispaniola (ex Ha\u00efti + R\u00e9publique Dominicaine), ce dernier d\u00e9cide, avec succ\u00e8s, d\u2019envahir la Jama\u00efque gr\u00e2ce \u00e0 une flotte de 37 navires de guerre et plus de 3000 marins.<\/p>\n A cette \u00e9poque l\u2019insalubrit\u00e9 est d\u00e9sastreuse. Les rations des marins consistent principalement en des biscuits et de la viande conserv\u00e9e dans du sel. Pour les boissons il s\u2019agit d\u2019eau et de bi\u00e8re stock\u00e9s dans des barriques en bois. Ces rations deviennent rapidement impropres \u00e0 la consommation (croupissement, d\u00e9veloppement d\u2019algues). R\u00e9sultat, la d\u00e9shydratation pendant ces longs p\u00e9riples puis la fi\u00e8vre et le scorbut d\u00e9ciment les \u00e9quipages.<\/p>\n Cette ration, appel\u00e9e tot<\/em>, est progressivement dilu\u00e9e. On y ajoute \u00e9galement du sucre et des limes pour apporter nutriments et vitamines aux limey<\/em>\u00a0 (surnom des marins anglais). C\u2019est en 1810, que le E D and F Man, entreprise bas\u00e9e \u00e0 Londres, finalise la version finale du blend <\/em>valid\u00e9 par l\u2019amiraut\u00e9 anglaise. Les rhums de Guyana distill\u00e9s en pot still <\/em>sont assembl\u00e9s avec des rhums puissants de Jama\u00efque et des rhums l\u00e9gers de Trinit\u00e9 et de Barbade.<\/p>\n Les n\u00e9gociants sont extr\u00eamement puissants \u00e0 cette \u00e9poque et ce jusqu\u2019\u00e0 la premi\u00e8re moiti\u00e9 du 20\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle. Leur lobby interdit aux distilleries comme en Barbade d\u2019embouteiller sous leur propre marque et de vendre directement aux consommateurs. Un v\u00e9ritable \u00e2ge d\u2019or pour le rhum en vrac. Cet \u00e2ge d\u2019or prend fin en 1970 suite au Black Tot Day<\/em>, les guerres modernes ne n\u00e9cessitant plus de telles provisions d\u2019alcool.<\/p>\n Grand amateur de la tradition britannique du rhum en vrac, la Compagnie des Indes est un des premiers \u00e0 lui rendre hommage avec ses blends Cara\u00efbes, Latino et surtout, avec son Jama\u00efquain Navy Strength !<\/p>\n C\u2019est au 18\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle que la demande croissante de rhum, coupl\u00e9e avec l\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 (techniques de distillation, alambic en distillation continue) et le d\u00e9veloppement des routes commerciales va attiser l\u2019int\u00e9r\u00eat des n\u00e9gociants. Ces marchands principalement bas\u00e9s en Angleterre et aux Pays Bas transportent ces rhums en vrac. Ils sont ensuite utilis\u00e9s pour concocter des blends<\/em> aussi appel\u00e9s rhums d\u2019assemblages.<\/p>\n Aux Pays-Bas c\u2019est le Batavia Arrack qui est \u00e0 l\u2019origine du succ\u00e8s du commerce du rhum en vrac. Ce Batavia Arrack est produit sur l\u2019\u00eele de Java en Indon\u00e9sie. Il s\u2019agit d\u2019une base m\u00e9lasse dans laquelle une levure de riz rouge malt\u00e9e est ajout\u00e9e avant d\u2019\u00eatre distill\u00e9e. Le Batavia Arrack est ensuite export\u00e9e et vieilli en moyenne 6 ans aux Pays Bas avant d\u2019\u00eatre embouteill\u00e9. De mani\u00e8re plus r\u00e9cente la Chine et la Su\u00e8de favorisent le commerce en vrac. Au 19\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle le Batavia Arrack est utilis\u00e9 en Swedish Punsh, anc\u00eatre des cocktails o\u00f9 on l\u2019associe \u00e0 des \u00e9pices, du sucre, de l\u2019eau et des agrumes, et est consomm\u00e9 chaud.<\/p>\n La Compagnie des Indes participe, \u00e0 son \u00e9chelle, \u00e0 la d\u00e9couverte de ce rhum unique en lan\u00e7ant pour la premi\u00e8re fois au monde un single cask de Batavia Arrack en 2015. Il l\u2019inclut \u00e9galement dans l\u2019assemblage du Tricorne (\u00e0 hauteur de 5%).<\/p>\n Le phylloxera, maladie qui touche les vignes fran\u00e7aises en 1863 engendre des probl\u00e8mes d\u2019approvisionnement en vin et constitue ainsi une aubaine sans pr\u00e9c\u00e9dent pour les Antilles et l\u2019exportation du rhum vrac. La p\u00e9nurie de Cognac et Armagnac permet \u00e0 des maisons sp\u00e9cialis\u00e9es dans le n\u00e9goce de rhum comme Bardinet \u00e0 Bordeaux, de faire prosp\u00e9rer le vrac antillais. L’\u00e9conomie florissante s’acc\u00e9l\u00e8re lors de la guerre de 14-18 car les besoins pour l\u2019arm\u00e9e, tant pour les soldats que pour l\u2019arsenal, s\u2019intensifient.<\/p>\n Cette prosp\u00e9rit\u00e9 dure jusqu\u2019en 1922, les distillateurs fran\u00e7ais de m\u00e9tropole font alors voter la loi d\u2019un contingentement. La loi limite la quantit\u00e9 de rhum export\u00e9e. La situation devient catastrophique avec la capitulation de la France face \u00e0 l\u2019Allemagne lors de la seconde guerre mondiale. Apr\u00e8s-guerre, le vrac ne reprend pas son essor en raison d\u2019un retour des alcools m\u00e9tropolitains \u00e0 bas prix, mais aussi de l\u2019essor du whisky et d\u2019une consommation hivernale du rhum.<\/p>\n De nos jours le rhum des Antilles est (\u00e0 l\u2019exception des rhums traditionnels de la R\u00e9union pour les arrang\u00e9s, ou du Grand Arome pour la cuisine) tr\u00e8s peu export\u00e9 en vrac. Les probl\u00e8mes de rendement des r\u00e9coltes de canne ainsi que la p\u00e9nurie de vieux jus li\u00e9e \u00e0 une demande croissante, rendent les producteurs frileux.<\/p>\n De nos jours, si la plupart des distilleries pr\u00e9f\u00e8rent garder leur propre distillat pour leur propre embouteillage, les embouteilleurs changent la donne. La prolif\u00e9ration des embouteilleurs ind\u00e9pendants suite aux succ\u00e8s de Plantation, Berry Bros, Compagnie des Indes, V\u00e9lier, etc repr\u00e9sente une aubaine pour ces firmes. Elles vendent ainsi en direct leur surplus de production et g\u00e9n\u00e8rent du cash plus rapidement. L\u2019avenir s\u2019annonce plus compliqu\u00e9. La consommation de plus en plus premium et la sp\u00e9culation incitent les distilleries r\u00e9put\u00e9es \u00e0 garder leur jus pour elles. D\u2019autant plus que certains march\u00e9s \u00e0 fort pouvoir d\u2019achat n\u2019ont pas encore connu l\u2019engouement actuel du vieux continent. Ces tendances au craft et \u00e0 la premiumisation risquent de limiter la vente en vrac dans le futur.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alexandre Bernard, expert en rhums et Brand Ambassador pour les rhums Compagnie des Indes Le rhum trouve ses racines dans les Caraibes et en Am\u00e9rique du Sud. Les colons…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6166,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[96],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Master-Blender-II-265x300.jpg\")
A la moiti\u00e9 du 17\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle les colons (principalement les Hollandais) plantent de la canne \u00e0 sucre en Guyana, c\u2019est donc aux Pays-Bas que l\u2019on recense les premi\u00e8res exportations de sucre en 1661. Le rhum commence \u00e0 \u00eatre produit par quelques sucreries et en 1670, la plupart des usines Guyanaises se targuent de produire du rhum de m\u00e9lasse. Le but, optimiser l\u2019utilisation des r\u00e9sidus de la production sucri\u00e8re. Les rhums de Demerara sont n\u00e9s \u00e0 cette \u00e9poque-l\u00e0, et s\u2019exportent massivement en vrac. A noter qu\u2019\u00e0 la fin du 18\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, les N\u00e9erlandais c\u00e8dent le Guyana aux Britanniques. La m\u00e9lasse est alors \u00e9galement export\u00e9e vers des pays comme la Barbade. Les rhums Demerara dits lourds vont constituer des bases d\u2019assemblages avec des rhums plus l\u00e9gers pour fournir les n\u00e9gociants mais aussi la Navy<\/em>, la marine Britannique. La typicit\u00e9 et la diversit\u00e9 des rhums de Demerara distill\u00e9s en alambic en bois\/cuivre, vont contribuer au succ\u00e8s de ces nectars.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Karibik-mit-Schiff-267x300.png\")
Apr\u00e8s la conqu\u00eate de la Jama\u00efque o\u00f9 le rhum est l\u00e9gion, William Penn d\u00e9cide peu \u00e0 peu de le substituer \u00e0 la bi\u00e8re. C\u2019est en 1731 que la Navy reconnait officiellement l\u2019utilisation d\u2019une ration journali\u00e8re d\u2019une demi-pinte (275 ml) par marin.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Worthy-Park-300x200.jpg\" "\\"Double")
Concernant la France et donc les Antilles, la qualit\u00e9 n\u2019est au rendez-vous qu\u2019au d\u00e9but du 18\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle (principalement en Martinique) gr\u00e2ce au travail du P\u00e8re Labat et ses avanc\u00e9es sur la distillation \u00e0 repasse. Ces travaux de modernisation ainsi que l\u2019essor de la consommation (et donc de l\u2019export vers la M\u00e9tropole fran\u00e7aise) propulsent la Martinique \u00e0 la fin du 19\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle au rang de premier producteur mondial. Elle passe m\u00eame devant la Jama\u00efque qui fait 10 fois sa taille et a une culture rhum bien plus avanc\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9poque !<\/p>\n