{"id":6074,"date":"2021-05-31T12:23:07","date_gmt":"2021-05-31T10:23:07","guid":{"rendered":"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/?p=6074"},"modified":"2021-05-31T12:23:24","modified_gmt":"2021-05-31T10:23:24","slug":"les-grands-cocktails-classiques-cubains","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/fr\/les-grands-cocktails-classiques-cubains\/","title":{"rendered":"Les grands cocktails classiques cubains"},"content":{"rendered":"

Avec ses bars mythiques, ses \u00ab\u00a0cantineros\u00a0\u00bb c\u00e9l\u00e8bres et ses cocktails iconiques, Cuba fait incontestablement partie des pays qui ont marqu\u00e9 l\u2019histoire de la mixologie. On d\u00e9crypte.<\/em> <\/strong><\/h3>\n

> Cuba, une terre de rhum<\/strong><\/p>\n

\"\"Si Cuba est le plus important producteur de canne \u00e0 sucre des Cara\u00efbes, le pays s\u2019est lanc\u00e9 dans la production de rhum bien plus tard que ses voisins. Malgr\u00e9 tout, l\u2019eau-de-vie de canne est indissociable de cette \u00eele mythique. Il faut dire qu\u2019en adoptant les tout premiers alambics en continu des Cara\u00efbes, les Cubains ont donn\u00e9 naissance \u00e0 un nouveau style de rhums, relativement l\u00e9gers et doux. Un style qui a toujours beaucoup de succ\u00e8s.<\/p>\n

Naturellement, les plus grands cocktails classiques cubains comme le Mojito, le Daiquiri ou El Presidente sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base d\u2019eau-de-vie de canne. Toutefois, le vermouth, les liqueurs d\u2019abricot et de marasquin, les cr\u00e8mes de cacao et de menthe, les jus d\u2019ananas et de pamplemousse ou encore la grenadine sont aussi des ingr\u00e9dients phares des drinks cubains.<\/p>\n

> La Havane, capitale du cocktail<\/strong><\/p>\n

\"Dans l\u2019histoire de la mixologie, si les cocktails am\u00e9ricains du XIXe<\/sup> si\u00e8cle sont incontournables, au d\u00e9but du XXe<\/sup> si\u00e8cle, c\u2019est l\u2019\u00e9cole cubaine qui est essentielle. Son d\u00e9veloppement est d\u2019ailleurs intimement li\u00e9 aux \u00c9tats-Unis et \u00e0 la Prohibition. D\u00e8s le d\u00e9but des ann\u00e9es 1920, priv\u00e9s d\u2019emploi, de nombreux barmen am\u00e9ricains s\u2019installent en effet dans la capitale cubaine.<\/p>\n

Tr\u00e8s vite, La Havane devient une destination privil\u00e9gi\u00e9e des touristes et des plus grandes stars am\u00e9ricaines assoiff\u00e9s mais aussi des figures importantes de la mafia. Jusqu\u2019\u00e0 l\u2019arriv\u00e9e au pouvoir de Fidel Castro en 1959, La Havane<\/em> est la ville de tous les exc\u00e8s. De quoi attirer une client\u00e8le internationale avide de f\u00eates mais aussi encourager le d\u00e9veloppement de la sc\u00e8ne cocktail.<\/p>\n

> Des barmen cr\u00e9atifs et techniques<\/strong><\/p>\n

R\u00e9put\u00e9s pour leur cr\u00e9ativit\u00e9, les barmen cubains sont \u00e9galement connus pour leur grande technicit\u00e9. D\u2019ailleurs, en 1924, ils ont cr\u00e9\u00e9 le Club des Cantineros dont l\u2019ambition est de former les jeunes bartenders. Le Club a m\u00eame \u00e9dit\u00e9 le Manual Official del Club de Cantineros de la Republica de Cuba <\/em>en 1930. Les \u00ab\u00a0cantineros\u00a0\u00bb cubains sont \u00e9galement \u00e0 l\u2019origine du \u00ab\u00a0cuban roll\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Cette technique quelque peu spectaculaire consiste \u00e0 faire passer le liquide d\u2019une timbale de shaker \u00e0 l\u2019autre afin de rafra\u00eechir un cocktail sans apporter trop de dilution. Si elle a \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9e par l\u2019Am\u00e9ricain Jerry Thomas,<\/em> elle a \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9e par le Catalan Miguel Boadas, barman au Floridita. Ce dernier fait ainsi partie des bartenders qui ont marqu\u00e9 l\u2019histoire de la mixologie cubaine.<\/p>\n

> Des bars mythiques et des drinks iconiques<\/strong><\/p>\n

Parmi les bars mythiques et les bartenders l\u00e9gendaires de La Havane, le Floridita et Constantino Ribalaigua, lui aussi d\u2019origine espagnole, font figure d\u2019incontournables. Ce dernier n\u2019a pas v\u00e9ritablement donn\u00e9 naissance au Daiquiri, le cocktail iconique de l\u2019\u00eele, mais il peut se targuer de l\u2019avoir rendu c\u00e9l\u00e8bre et surtout d\u2019avoir am\u00e9lior\u00e9 sa recette. Ribalaigua a m\u00eame donn\u00e9 naissance \u00e0 quatre versions de Daiquiri dont le c\u00e9l\u00e8bre Daiquiri #3, \u00e9galement appel\u00e9 Hemingway Daiquiri, cr\u00e9\u00e9 pour l\u2019auteur du Vieil homme et la mer<\/em>.<\/p>\n

Hemingway, le plus c\u00e9l\u00e8bre des habitu\u00e9s du Floridita, a \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 rendre populaire l\u2019autre grand cocktail cubain, le Mojito. \u00ab\u00a0Mon Daiquiri au Floridita<\/em> et<\/em> mon Mojito \u00e0 la Bodeguita\u00a0\u00bb, affirmait-il.<\/em> Port\u00e9es par cette l\u00e9gende, ces deux adresses de La Havane, de v\u00e9ritables institutions, sont aujourd\u2019hui encore tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9es par les touristes m\u00eame si de nouveaux bars \u00e0 cocktails ont vu le jour ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n

> Trois cocktails cubains incontournables <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Hemingway Special, le drink l\u00e9gendaire<\/strong><\/p>\n

#acidul\u00e9#frais#sec<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/p>\n

6 cl de rhum cubain de 3 ans d\u2019\u00e2ge<\/p>\n

3 cl de jus de citron vert frais<\/p>\n

1,5 cl de jus de pamplemousse frais<\/p>\n

1,5 cl de liqueur de marasquin<\/p>\n

Garnish\u00a0:<\/em><\/p>\n

1 cerise au marasquin<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

M\u00e9thode\u00a0:<\/em><\/p>\n

Dans un shaker rempli au \u00be de gla\u00e7ons, verser l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients et shaker. Servir en filtrant dans une coupette remplie de glace pil\u00e9e. D\u00e9corer avec la cerise au marasquin.<\/p>\n

> El Presidente, l\u2019\u00e9l\u00e9gance \u00e0 la cubaine<\/strong><\/p>\n

#doux#fruit\u00e9#floral<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/p>\n

4,5 cl de rhum cubain de 3 ans d\u2019\u00e2ge<\/p>\n

4,5 cl de vermouth blanc<\/p>\n

0,5 cl de cura\u00e7ao<\/p>\n

\u00bd bar spoon de sirop de grenadine<\/p>\n

1 zeste d\u2019orange<\/p>\n

Garnish\u00a0:<\/em><\/p>\n

1 cerise au marasquin<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

M\u00e9thode\u00a0:<\/em><\/p>\n

Dans un verre \u00e0 m\u00e9lange rempli au \u00be de gla\u00e7ons, verser l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients puis m\u00e9langer avec une cuill\u00e8re de bar. Servir en filtrant dans une coupette et d\u00e9corer avec la cerise au marasquin.<\/p>\n

> Douglas Fairbanks, le cocktail du roi d\u2019Hollywood<\/strong><\/p>\n

#acidul\u00e9#soyeux#\u00e9quilibr\u00e9<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/p>\n

6 cl de gin<\/p>\n

3 cl de brandy d\u2019abricot<\/p>\n

2,5 cl de jus de citron vert frais<\/p>\n

blanc d\u2019\u0153uf<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

M\u00e9thode\u00a0:<\/em><\/p>\n

Dans un shaker, verser l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients et shaker. Rajouter les gla\u00e7ons et shaker une nouvelle fois puis servir en filtrant dans une coupette.<\/p>\n

<\/div>\n
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<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avec ses bars mythiques, ses \u00ab\u00a0cantineros\u00a0\u00bb c\u00e9l\u00e8bres et ses cocktails iconiques, Cuba fait incontestablement partie des pays qui ont marqu\u00e9 l\u2019histoire de la mixologie. On d\u00e9crypte. > Cuba, une terre…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[96],"tags":[],"yoast_head":"\nLes grands cocktails classiques cubains - Compagnie des Indes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cuba et ses bars mythiques, les \u00ab\u00a0cantineros\u00a0\u00bb c\u00e9l\u00e8bres pour ses cocktails iconiques. 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