{"id":5904,"date":"2021-02-19T15:00:21","date_gmt":"2021-02-19T13:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/?p=5904"},"modified":"2021-02-19T17:16:05","modified_gmt":"2021-02-19T15:16:05","slug":"10-questions-a-carl-wrangel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/fr\/10-questions-a-carl-wrangel\/","title":{"rendered":"10 questions \u00e0 Carl Wrangel"},"content":{"rendered":"

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Carl Wrangel, Barman et propri\u00e9taire du bar The Barking Dog<\/em>, Paloma Vermuteria<\/em> & Shoppen<\/em> \u00e0 Copenhague. Le Barking Dog<\/em> est un bar \u00e0 cocktails \u00e0 base d\u2019agave au coeur du quartier de N\u00f8rrebro. A quelque pas de l\u00e0 se trouve leur cave Shoppen<\/em>, qui met \u00e9galement l\u2019accent sur l\u2019agave, tout en proposant une tr\u00e8s belle s\u00e9lection de spiritueux de qualit\u00e9. Un peu plus haut dans cette m\u00eame rue, on trouve le Paloma<\/em>, un bar de quartier, avec une grande terrasse o\u00f9 on sert \u00e0 manger, des bi\u00e8res artisanales et surtout beaucoup de vermouth.<\/p>\n

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> Quel est votre spiritueux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et pourquoi ?<\/p>\n

Mes spiritueux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont ceux \u00e0 base d\u2019agave. Pourquoi, c\u2019est une excellente question\u2026 \u00a0C\u2019est le seul spiritueux \u00e0 me satisfaire de cette fa\u00e7on. Je me sens plus connect\u00e9 et lucide, je ne ressens pas l\u2019ivresse traditionnelle de l\u2019alcool. Il y a un lien profond entre moi et ce spiritueux.<\/p>\n

> Quel est votre cocktail pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et pourquoi ?<\/p>\n

J\u2019en ai trois, le premier est le Negroni, toujours plaisant, peu importe le moment de la journ\u00e9e, et une valeur s\u00fbre dans n\u2019importe quel bar. Le Negroni classique j\u2019entends, pas une de ses variations. En second je dirais \u00a0la Tommy’s margarita, je dois vraiment faire attention avec une bonne Tommy’s margarita, \u00e7a se boit comme du petit lait! Enfin le troisi\u00e8me ce serait une Pi\u00f1a Colada du Bar Zentral \u00e0 Berlin, le seul cocktail pour lequel je serais pr\u00eat faire des kilom\u00e8tres.<\/p>\n

> Pouvez-vous nous donner votre Top 5 de vos bars pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans le monde, puis France?<\/p>\n

Honn\u00eatement je n\u2019ai pas beaucoup voyage ces derni\u00e8res ann\u00e9es, et quelques-uns de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s ont ferm\u00e9, J\u2019ai un faible pour les bons bars pourris, surtout quand je voyage, Je trouve qu\u2019on que \u00e7a en dit beaucoup plus sur une ville et ses habitants. Dans le d\u00e9sordre, Le Fonque<\/em> \u00e0 Hambourg, le Green and Red<\/em> \u00e0 Londres (aujourd\u2019hui ferm\u00e9), le Bar Zentral<\/em> \u00e0 Berlin, Para de Sufrir<\/em> \u00e0 Guadalajara et In Situ<\/em> \u00e0 Oaxaca.<\/p>\n

> Qu\u2019est-ce qui vous a inspir\u00e9 \u00e0 choisir ce m\u00e9tier ?<\/p>\n

Comme beaucoup, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 jet\u00e9 dans le bain et j\u2019ai compl\u00e8tement accroch\u00e9.<\/p>\n

> Que pensez-vous de la tendance low ABV et des cocktails sans alcool ?<\/p>\n

Le Low ABV c\u2019est g\u00e9nial, on peut commencer t\u00f4t et continuer toute la journ\u00e9e sans \u00eatre compl\u00e8tement d\u00e9fait. De cette fa\u00e7on les clients passent un super moment et les bars se font un peu plus d\u2019argent. Les cocktails sans alcool ne sont \u00e0 n\u00e9gliger, il semble que ce soit une tendance forte. Celle-ci a engendr\u00e9 l\u2019augmentation des produits sans-alcool disponibles qui ne cessent de gagner en qualit\u00e9. Pour autant \u00e7a n\u2019a jamais vraiment retenu mon attention, je garde tout de m\u00eame les yeux ouverts.<\/p>\n

> Que pensez-vous du retour en gr\u00e2ce des liqueurs et spiritueux \u2018old school\u2019 observ\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es ?<\/p>\n

C\u2019est g\u00e9nial, il y a tellement choix dans l\u2019offre! Des produits de qualit\u00e9 toujours tr\u00e8s agr\u00e9ables \u00e0 d\u00e9guster et avec lesquels on a plaisir \u00e0 exp\u00e9rimenter. Je pense que cela donne aux bars l\u2019occasion de personnaliser leur s\u00e9lection de spiritueux plus facilement.<\/p>\n

> \u00cates-vous plut\u00f4t rhum pur jus ou plut\u00f4t rhum de m\u00e9lasse ?<\/p>\n

C\u2019est difficile comme question, si l\u2019on parle de rhums vieillis, je pense que je pr\u00e9f\u00e8re les rhums de les rhums de m\u00e9lasse, en ce qui concerne les rhums blancs en revanche je pr\u00e9f\u00e8re les purs jus.<\/p>\n

> Comment imaginez-vous le monde du rhum dans 5 ans ?<\/p>\n

Je pense que les consommateurs comme les barmen prennent go\u00fbt \u00e0 des rhums plus audacieux, plus savoureux et je pense qu\u2019on va voir une forte augmentation de rhums provenant de pays en dehors des pays producteurs traditionnels. J\u2019esp\u00e8re \u00e9galement qu\u2019il y aura une baisse des rhums tendances\u00a0 afin que les vrais amateurs puissent en profiter.<\/p>\n

>Quel est votre point de vue sur les embouteilleurs ind\u00e9pendants ?<\/p>\n

Eh bien, si certains embouteilleurs ind\u00e9pendants ont fait des miracles en permettant aux distilleries d\u2019\u00eatre reconnues, d\u2019autres se sont contenter de vendre des rhums bas de gamme dans de beaux packagings. Ce serait vraiment g\u00e9nial si les n\u00e9gociants de rhums \u00e9taient un peu plus s\u00e9lectif quant \u00e0 leur choix de clients, mais ce serait tr\u00e8s \u00e9tonnant. Avec un peu de chance, seuls les bons embouteilleurs passeront l\u2019\u00e9preuve du temps. En attendant il y aura certainement un nombre toujours croissant de nouvelles marques, bonnes comme mauvaises.<\/p>\n

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