{"id":5576,"date":"2020-11-12T17:40:47","date_gmt":"2020-11-12T15:40:47","guid":{"rendered":"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/?p=5576"},"modified":"2020-11-20T17:40:56","modified_gmt":"2020-11-20T15:40:56","slug":"la-voie-vers-des-saveurs-plus-riches-les-rhums-brut-de-fut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/fr\/la-voie-vers-des-saveurs-plus-riches-les-rhums-brut-de-fut\/","title":{"rendered":"LA VOIE VERS DES SAVEURS PLUS RICHES \u2013 LES RHUMS BRUT DE F\u00dbT"},"content":{"rendered":"

\"Photo<\/p>\n

de Mads Heitmann<\/p>\n

 <\/p>\n

Je suis un grand fan de rhums brut de f\u00fbt \u2013 pour les n\u00e9ophytes ; brut de f\u00fbt signifie que le rhum est embouteill\u00e9 au degr\u00e9 naturellement atteint en fin de maturation, sans ajout d\u2019eau.
\nLorsque j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 m\u2019int\u00e9resser au rhum il y a maintenant de \u00e7a presque 14 ans, l\u2019offre de rhum embouteill\u00e9e brut de f\u00fbt n\u2019\u00e9tait pas fantastique. Avec un nombre toujours grandissant d\u2019embouteilleurs ind\u00e9pendants, ainsi que l\u2019\u00e9volution de l\u2019offre des distilleries Carib\u00e9enne qui proposent enfin de puissants et savoureux rhums bruts de f\u00fbt, les choses ont bien chang\u00e9 depuis 5 ou 6 ans. Mais pourquoi et comment avons-nous aujourd\u2019hui une s\u00e9lection aussi large de rhums brut de f\u00fbt, et pourquoi pr\u00e9f\u00e9rer d\u00e9guster des rhums \u00e0 50-60% Vol.\/Alc voire m\u00eame parfois 70% Vol.\/Alc. ?<\/p>\n

Pendant des ann\u00e9es, les embouteilleurs ind\u00e9pendants de whisky ont, \u00e0 tr\u00e8s petite \u00e9chelle, embouteill\u00e9 du whisky brut de f\u00fbt \u2013 une tradition qu\u2019ils ont tr\u00e8s t\u00f4t appliqu\u00e9 au rhum. Certains de ces embouteillages ont \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 au d\u00e9but et milieu des ann\u00e9es 2000, mais sans grand succ\u00e8s. A l\u2019\u00e9poque, le march\u00e9 du rhum n\u2019\u00e9tant pas encore suffisamment mature, ce type de rhum a pein\u00e9 \u00e0 trouver son public. La grande majorit\u00e9 des consommateurs sirotaient alors (quasi exclusivement) des rhums tr\u00e8s sucr\u00e9s et \u00e0 faible degr\u00e9 d\u2019alcool. Force est de constater que ces embouteilleurs \u00e9taient trop en avance sur leur temps.<\/p>\n

\"PhotoAu Danemark, pays dont je suis originaire, le rhum brut de f\u00fbt a beaucoup de succ\u00e8s, et ce depuis des quelques ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0. Cet engouement a vraiment d\u00e9marr\u00e9 en 2015 avec une premi\u00e8re vague de single cask Compagnie des Indes (dont des rhums brut de f\u00fbt) tout sp\u00e9cialement embouteill\u00e9s pour le march\u00e9 danois. LeCompagnie des Indes<\/a>Barbados 1998 Foursquare 16 ans d\u2019\u00e2ge 60% Vol.\/Alc. MRS236, a marqu\u00e9 un v\u00e9ritable tournant. Ce single cask a permis aux amateurs de rhums danois de d\u00e9couvrir pour la premi\u00e8re fois un rhum de la distillerie Foursquare brut de f\u00fbt, une petite r\u00e9volution.<\/p>\n

Si ce m\u00eame rhum avait \u00e9t\u00e9 propos\u00e9 r\u00e9duit \u00e0 40% Vol.\/Alc., je ne crois pas qu\u2019il aurait pu atteindre son plein potentiel \u2013 il faut noter que la distillerie Foursquare n\u2019avait pas encore son double retort pot still en 1998, donc c\u2019\u00e9tait un rhum \u00e0 100 % Coffey still. L’embouteiller \u00e0 60% Vol.\/Alc. a fait la diff\u00e9rence, et a conf\u00e9r\u00e9 \u00e0 ce rhum une profondeur incroyable, une agr\u00e9able viscosit\u00e9 et surtout un profil aromatique tr\u00e8s riche. Selon moi, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 le point de d\u00e9part de l\u2019engouement pour les rhums brut de f\u00fbt au Danemark. . Suite \u00e0 ce premier succ\u00e8s, nous danois avons eu la chance de voir beaucoup de marques proposer des embouteillages brut de f\u00fbt exclusifs au Danemark.<\/p>\n

Mais d\u2019o\u00f9 vient cet enthousiasme des amateurs de rhums pour ces embouteillages que certains qualifieraient peut-\u00eatre d\u2019extr\u00eames ? Personnellement, la r\u00e9ponse r\u00e9side dans l\u2019exp\u00e9rience de d\u00e9gustation. Je m\u2019explique, si un rhum sort du f\u00fbt \u00e0 60% Vol.\/Alc. et que l\u2019on y ajoute de l\u2019eau pour obtenir un rhum \u00e0 40% Vol.\/Alc., alors on ne dilue pas simplement le degr\u00e9 d\u2019alcool mais aussi la concentration de ses ar\u00f4mes. Si le rhum est bien produit, aussi bien en termes de fermentation, de distillation qu\u2019en terme de maturation dans de grands f\u00fbts, il y a un bon \u00e9quilibre, une coh\u00e9sion entre le degr\u00e9 d\u2019alcool et la concentration en ar\u00f4mes.<\/p>\n

Dans ces conditions, le proposer brut de f\u00fbt c\u2019est proposer quelque chose de v\u00e9ritablement unique, difficile \u00e0 \u00e9galer \u2013 c\u2019est une explosion de d\u2019ar\u00f4mes en bouche. Mais, si le rhum n\u2019est pas produit dans des conditions id\u00e9ales, la d\u00e9gustation de ce rhum brut de f\u00fbt peut se r\u00e9v\u00e9ler d\u00e9cevante. L\u2019alcool, peut-\u00eatre trop pr\u00e9sent, prend alors le pas sur le reste, r\u00e9sultat : une exp\u00e9rience tr\u00e8s d\u00e9sagr\u00e9able. C\u2019est important de garder \u00e0 l\u2019esprit que si tout rhum embouteill\u00e9 brut de f\u00fbt n\u2019est pas forc\u00e9ment bon, c\u2019est en revanche bien au sein de cette cat\u00e9gorie que se trouve le meilleur du meilleur.<\/p>\n

Je pense que nous devons une fi\u00e8re chandelle aux embouteilleurs ind\u00e9pendants pour l\u2019engouement actuel des consommateurs pour les rhums brut de f\u00fbt. C\u2019est eux qui ont su initier\/instiguer ce mouvement, faisant ainsi quelque chose d\u2019extraordinaire pour le monde du rhum. Cela a permis d\u2019ouvrir la voie aux distilleries de rhum, et de pr\u00e9parer le march\u00e9 \u00e0 des embouteillages plus pointus. Cela a cr\u00e9\u00e9 une demande sp\u00e9ciale chez les consommateurs de rhums, une demande qui a forc\u00e9 les distilleries Carib\u00e9enne \u00e9tablies \u00e0 suivre le mouvement. A savoir le mouvement des rhums brut de f\u00fbt \u2026<\/p>\n

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Il y a aujourd'hui une excellente et large s\u00e9lection de rhums brut de f\u00fbt, des rhums titrant \u00e0 50-60 %, voir m\u00eame parfois jusqu'\u00e0 70%.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/fr\/la-voie-vers-des-saveurs-plus-riches-les-rhums-brut-de-fut\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"LA VOIE VERS DES SAVEURS PLUS RICHES \u2013 LES RHUMS BRUT DE F\u00dbT - Compagnie des Indes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le succ\u00e8s grnadissant des rhums brut de f\u00fbt; un rhum est dit brut de f\u00fbt lorsqu'il est embouteill\u00e9 au m\u00eame degr\u00e9 d'alcool qu'il a naturellement atteint \u00e0 la fin de sa p\u00e9riode de maturation, sans aucun ajout d'eau. 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