{"id":5324,"date":"2020-09-30T10:41:32","date_gmt":"2020-09-30T08:41:32","guid":{"rendered":"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/?p=5324"},"modified":"2020-10-01T16:40:51","modified_gmt":"2020-10-01T14:40:51","slug":"do-you-speak-tiki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compagniedesindesrum.com\/fr\/do-you-speak-tiki\/","title":{"rendered":"Do you speak Tiki\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Chemises \u00e0 fleurs, musique hawa\u00efenne, chaises en rotin et <\/strong>mugs en c\u00e9ramique inspir\u00e9s des divinit\u00e9s polyn\u00e9siennes : avec leur univers exotique, les cocktails Tiki sont une v\u00e9ritable invitation au voyage. Mais pas seulement. Derri\u00e8re cette image tropicale se cache une histoire et une culture riche et souvent m\u00e9connues. <\/strong><\/em><\/h3>\n

 <\/p>\n

> Le Tiki, l\u2019embl\u00e8me de la culture polyn\u00e9sienne<\/strong><\/h2>\n

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Mi-homme, mi-dieu, le Tiki est consid\u00e9r\u00e9 comme le cr\u00e9ateur de l\u2019homme dans la culture polyn\u00e9sienne. Omnipr\u00e9sentes en Polyn\u00e9sie, les statues Tiki prot\u00e8gent les habitants des mauvaises \u00e9nergies. S\u2019il fait partie int\u00e9grante de la culture polyn\u00e9sienne, le Tiki est \u00e9galement devenu un symbole du Pacifique.<\/p>\n

 <\/p>\n

> Retour aux sources\u2026<\/strong><\/h2>\n

\"\"Tout commence en 1934 lorsque Ernest Raymond Beaumont Gantt, alias Don Beachcomber, de retour d\u2019un voyage dans les mers du Sud, ouvre son premier bar \u00e0 Hollywood\u00a0: le Don’s Beachcomber Cafe. Dans ses valises, il a rapport\u00e9 de nombreux objets exotiques mais il s\u2019est surtout initi\u00e9 aux secrets du rhum, le spiritueux indissociable de la culture Tiki.<\/p>\n

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> \u00ab Si vous ne pouvez aller au paradis, je vous l’apporterai \u00bb,<\/em><\/strong> affirmait Beachcomber.<\/strong><\/h2>\n

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Aux \u00c9tats-Unis, o\u00f9 la prohibition a pris fin un an plus t\u00f4t, l\u2019heure est \u00e0 la d\u00e9pression \u00e9conomique. Pour fuir leur quotidien, les Am\u00e9ricains jettent leur d\u00e9volu sur les films ayant pour cadre les mers du Sud et ils \u00e9coutent de la musique hawa\u00efenne. D\u00e9sormais, ils peuvent aussi s\u2019\u00e9vader au Don’s Beachcomber Cafe o\u00f9 ils s\u2019offrent des cocktails Tiki. Par la m\u00eame occasion, ils d\u00e9couvrent le rhum \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 le whisky et le gin r\u00e8gnent en ma\u00eetres.<\/p>\n

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> Don Beachcomber et Trader Vic\u00a0: les deux papes du Tiki<\/strong><\/h2>\n

\"\"Le succ\u00e8s est tr\u00e8s vite au rendez-vous. M\u00eame les plus grandes stars de l\u2019\u00e9poque se retrouvent chez Beachcomber. D\u2019ailleurs, apr\u00e8s avoir inaugur\u00e9 un bar plus grand \u00e0 Los Angeles, le Don The Beachcomber, il ouvrira une vingtaine d\u2019adresses dans tous les \u00c9tats-Unis o\u00f9 rien ne r\u00e9siste \u00e0 la mode Tiki.<\/p>\n

De quoi inspirer Victor Jules Bergeron, alias Trader Vic. En 1937, ce dernier transforme son petit bar d\u2019Oakland, dans la baie de San Francisco, en temple du Tiki. Une culture qu\u2019il va exporter bien au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du pays. Bergeron va en effet ouvrir une vingtaine d’\u00e9tablissements aux \u00c9tats-Unis mais aussi \u00e0 Beyrouth, \u00e0 Bangkok ou encore \u00e0 Hambourg.<\/p>\n

 <\/p>\n

> La naissance de la mixologie moderne<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Au-del\u00e0 de l\u2019imaginaire exotique de cette vague Tiki, c\u2019est avec leurs cocktails que Don Beachcomber et Trader Vic vont v\u00e9ritablement marquer l\u2019histoire de la mixologie. Car leurs long drinks ne mettent pas seulement le rhum \u00e0 l\u2019honneur\u00a0: ils remettent aussi en cause la construction des cocktails g\u00e9n\u00e9ralement limit\u00e9e \u00e0 trois ou quatre ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Alors qu\u2019un cocktail pr\u00e9-prohibition compte le plus souvent trois ingr\u00e9dients, les drinks Tiki peuvent se composer d\u2019une quinzaine de produits diff\u00e9rents.<\/p>\n

 <\/p>\n

> Le rhum\u00a0: la star de la culture Tiki<\/strong><\/h2>\n

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Dans les cocktails Tiki, le rhum, incontournable, se conjugue souvent au pluriel. Beachcomber est en effet connu pour associer plusieurs rhums afin de cr\u00e9er son propre blend\u00a0: une eau-de-vie de canne unique et extr\u00eamement complexe. S\u2019il est consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des plus grands bartenders de l\u2019histoire, c\u2019est aussi gr\u00e2ce \u00e0 ses mix de jus d\u2019agrumes plus riches en ar\u00f4mes que le jus de citron utilis\u00e9 seul, tout comme ses sirops de fruits et d\u2019\u00e9pices destin\u00e9s \u00e0 remplacer le simple sirop de sucre.<\/p>\n

 <\/p>\n

> Des cocktails qui sont entr\u00e9s dans l\u2019histoire<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

\"\"L\u2019h\u00e9ritage de la culture Tiki, qui a aussi remis au go\u00fbt du jour le rituel du punch bowl, ne se limite pas \u00e0 cette approche r\u00e9solument moderne. Beachcomber a \u00e9galement donn\u00e9 naissance \u00e0 des recettes de cocktails qui sont entr\u00e9es dans l\u2019histoire, \u00e0 commencer par son c\u00e9l\u00e8bre Zombie, sa cr\u00e9ation la plus alcoolis\u00e9e. Comptez pr\u00e8s de 12 cl de rhum par drink\u00a0! Il conseillait d\u2019ailleurs de ne pas en boire plus de deux\u2026<\/p>\n

Quant au Mai Tai, le cocktail qui symbolise \u00e0 lui seul la culture Tiki, Trader Vic et Beachcomber revendiquaient tous les deux sa cr\u00e9ation. Si, aujourd\u2019hui encore, le myst\u00e8re reste entier quant \u00e0 sa paternit\u00e9, il m\u00e9rite tout de m\u00eame d\u2019\u00eatre d\u00e9couvert ou red\u00e9couvert\u00a0! D\u2019ailleurs, avec le renouveau du cocktail des ann\u00e9es 2000, la culture Tiki, qui \u00e9tait un peu tomb\u00e9e dans l\u2019oubli, a fait un come-back remarqu\u00e9 sur le devant de la sc\u00e8ne mixo.<\/p>\n

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Pour en savoir plus\u00a0:<\/em><\/p>\n

Beachbum Berry Remixed, par Jeff \u00ab\u00a0<\/em>Beachbum\u00a0\u00bb Berry, \u00c9ditions Club Tiki Press<\/em><\/p>\n

The Book of Tiki et Tiki Modern, par Sven Kirsten, \u00c9ditions Taschen<\/p>\n

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> Trois cocktails Tiki incontournables <\/strong><\/h2>\n

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– Mai Tai, l\u2019ic\u00f4ne de la culture Tiki<\/strong><\/p>\n

#complexe#acidul\u00e9#gourmand<\/strong><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/p>\n

3 cl de rhum vieux jama\u00efcain<\/p>\n

3 cl de rhum vieux agricole<\/p>\n

2,5 cl de jus de citron vert<\/p>\n

1,5 cl de sirop d\u2019orgeat<\/p>\n

1,5 cl de cura\u00e7ao<\/p>\n

 <\/p>\n

Garnish : <\/em><\/p>\n

1 t\u00eate de menthe et 1 zeste d\u2019orange<\/p>\n

 <\/p>\n

M\u00e9thode\u00a0:<\/em><\/p>\n

Dans un shaker rempli au \u00be de gla\u00e7ons, verser l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients et shaker. Servir en filtrant dans un verre rocks rempli de glace pil\u00e9e. D\u00e9corer avec la t\u00eate de menthe et le zeste d\u2019orange.<\/p>\n

 <\/p>\n

– Zombie, le monstre sacr\u00e9<\/strong><\/p>\n

#tr\u00e8scomplexe#tr\u00e8spuissant#\u00e9pic\u00e9<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/p>\n

3,5 cl de rhum vieux jama\u00efcain<\/p>\n

3,5 cl de rhum vieux cubain<\/p>\n

3,5 cl de rhum demerara overproof<\/p>\n

2,5 cl de jus de pamplemousse<\/p>\n

1,5 cl de jus de citron vert<\/p>\n

1,5 cl de falernum<\/p>\n

0,5 cl de sirop de cannelle<\/p>\n

1 barspoon de grenadine<\/p>\n

6 gouttes d\u2019absinthe<\/p>\n

1 dash de bitters Angostura<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Garnish : <\/em><\/p>\n

1 t\u00eate de menthe et 1 quartier d\u2019ananas<\/p>\n

 <\/p>\n

M\u00e9thode\u00a0:<\/em><\/p>\n

Dans un shaker rempli au \u00be de gla\u00e7ons, verser l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients et shaker. Servir en filtrant dans un verre Tiki rempli de gla\u00e7ons. D\u00e9corer avec la t\u00eate de menthe et le quartier d\u2019ananas.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

– Fog Cutter, le drink sans fronti\u00e8res<\/strong><\/p>\n

#puissant#\u00e9pic\u00e9#acidul\u00e9 <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/p>\n

6 cl de rhum vieux cubain<\/p>\n

3 cl de cognac<\/p>\n

1,5 cl de gin<\/p>\n

6 cl de jus de citron<\/p>\n

3 cl de jus d\u2019orange<\/p>\n

1,5 cl de sirop d\u2019orgeat<\/p>\n

1,5 cl de x\u00e9r\u00e8s cream<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Garnish : <\/em><\/p>\n

1 t\u00eate de menthe<\/p>\n

 <\/p>\n

M\u00e9thode\u00a0:<\/em><\/p>\n

Dans un shaker rempli au \u00be de gla\u00e7ons, verser l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients mis \u00e0 part le x\u00e9r\u00e8s et shaker. Servir en filtrant dans un verre Tiki rempli de gla\u00e7ons puis toper avec le x\u00e9r\u00e8s et d\u00e9corer avec la t\u00eate de menthe.<\/p>\n

 <\/p>\n

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<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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